兒童幼兒#繪本#書)我的南極朋友

「親子育兒知識」報你知我的南極朋友

我的南極朋友 【導讀】Espresso是一個幼兒園教師育兒經驗義大利語單詞,有on the spur 兒童英文書推薦 of the moment與「for you」(立即為您現煮)的意思。

Espresso的誕生時間是1946年,由Gaggia進一步改良了活塞壓力系統——使用彈簧壓力取代手動壓制,讓衝煮出的咖啡上漂浮一層金黃的咖啡油脂——Crema克麗瑪,這是Crema克麗瑪在咖啡史上首次出現,而這一年便作為了Espresso的正式誕生年。

1948年Gaggia正式創辦了咖啡機工廠,批量生產的Gaggia咖啡機被義大利當時的各大咖啡館所追捧,加快了Espresso在在義大利、西班牙、葡萄牙等南歐國家流行。

但是直到1986年前後,Espresso才被星巴克推廣到了全世界。此後,世界各國的咖啡界人士才開始認識和瞭解這種咖啡。比中國人接觸espresso的時間也只早了十年左右時間。所以比較流行,也比較合理的命名方式就是,意式咖啡。

「Espresso」素有「咖啡之魂」的美稱,中文不宜翻譯為「特濃咖啡」,因為除此之外,還有一款更濃的咖啡,需要用這個稱呼。對於咖啡館來說,「沒賣』Espresso" 的咖啡館就不是咖啡館」,可見「Espresso「 重要性。

現在「Espresso」幾乎已經成為義大利的一種代表象徵,因此由義大利來定義「Espresso」 兒童英文書推薦 好像更為天經地義。

以7-8公克深度烘焙的綜合咖啡豆,研磨成極細的咖啡粉,經過9個大氣壓與攝氏92度左右的高溫熱水,在15秒的短時間內急速萃取30毫升的濃烈咖啡液體稱之為「Espresso」。

Espresso是一種用科技來烹煮咖啡的方法,根據《EspressoCoffee 兒童英文書推薦 The Chemistry of Quality》一書的定義,它必須符合下列條件,/p>

如果水溫太低,會造成萃取不足,咖啡內部的物質無法充分釋放,如此只能煮出一杯風味不足、味道偏酸的Espresso;一旦水溫太高,過度的萃取則會使咖啡產生苦味與澀味。

一般的熱水沖泡法,只能小學家長育兒經驗交流萃取咖啡內部可溶於水的物質,而Espresso卻可進一步由高壓,萃取非溶於水的物質。這些高壓將使咖啡內部的脂質(Lipophilic Substances)完全乳化,溶入水中,這是「醇味」(body)的主要來源。

乳化會使得Espresso的口感較為黏稠,讓人喝起來有「如天鵝絨般輕滑細柔」的感覺;且黏稠會形成較低的表面張力,更能侵入味蕾,使香醇迴盪於口腔之內,久久不散。

過濾時間的長短會影響出水量的多寡,Espresso以高壓熱水萃取咖啡的風味,約25秒即可完成任務(超過這段時間之後,所流出的液體已經沒什麼味道,只會稀釋Espresso而已)。有人在超時之後,仍然繼續讓它出水,滴滿一杯,形成「Americano」或「Lungo」,喝起來有類似炭燒咖啡的感覺。

一杯成功的「Espresso」 最重要的是看表面是否漂浮著一層厚厚的呈棕紅色的油脂沫:「Crema克麗瑪」。

「Espresso」 的最大特色就是香濃與口感的凝聚,一般正統的喝法是等待咖啡出來的時候,一口喝掉。在享受香濃口感的同時,咖啡因的攝入卻大為減少。這種把咖啡味道發揮到極致卻又能顧及健康的飲法,使得全球的咖啡專家公認,「Espresso」 不愧是咖啡之魂。

Espresso是義大利語,有「在壓力下」的意思,這體現了意式咖啡的製作中壓力的重要性。在那些「玩」咖啡的人眼中,Espresso早已不是簡單的「濃縮咖啡」了,它是一種綜合咖啡,是一種烘焙方法,是一種咖啡煮法,是一種料理,也是一種生活……

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資料來源：http://www.womenclub.co/cat/45/node/130688/4434

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我的南極朋友

小朋友繪本

極地科學家為孩子創作的科普讀物！

11次南極極地研究經驗、

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最貼近南極企鵝、賊鷗、海燕、信天翁等鳥類的真實紀錄！

地球上最後一個被發現的大陸：南極，一個神祕的白色大陸，也是一塊被海洋懷抱的孤獨陸地。然而，南極大陸並非我們想像中的那樣荒涼、冰冷，還有很多特有物種世世代代生活在那裡。

極地科學家王自磐曾到過南極11次，其中最長的一次長達兩年。他用生花妙筆和觀察入微的照片描繪了南極寶貴的企鵝和各種海鳥生態，還有第一手與這些鳥兒交朋友、互動的經驗，並記錄下了每種動物在不同時節的求偶、生養、育兒等珍貴時刻，以及不同物種的個性與習慣，風趣幽默的文字更兼具了科學知識與人性對自然的關懷，讀來彷彿這些鳥類朋友就在眼前，栩栩如生，像是含辛茹苦的超級奶爸皇帝企鵝、有會噴射便便的巴布亞企鵝、總是喋喋不休的阿德利企鵝、最厲害的空中獵手賊鷗、美得像極夜裡白色音符的雪海燕……等，牠們的存在讓南極大陸在冰雪之外，顯現出一種珍貴的溫暖生機，讓人感受到生命的活力和脈動。

好寶寶拼圖板：可愛動物 童書英文

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以上商品圖文取自博客來、信誼奇蜜親子網

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